3 annosta
100 g toutainfilettä
¾ tl hienoa merisuolaa
ripaus sokeria
3 kpl hapankorppuviipaletta
100 g maustamatonta tai yrttituorejuustoa
Leikkaa ruodottomasta toutainfileestä ohuita siivuja. Ripottele päälle suolaa ja sokeria. Annetaan graavaantua noin 2 tuntia. Voitele hapankorppu tuorejuustolla. Levitä hapankorpulle ohuita kalasiivuja. Käännä toinen hapankorppu päälle. Voitele tuorejuustolla ja levitä ohuet kalasiivut hapankorpulle, käännä viimeinen hapankorppu päälle. Kiedo leipä tuorekelmuun. Laita jääkaappiin painon alle noin 3 tunniksi. Leikkaa leipä kolmeen palaan.
Vinkki: hapanleipäviipaleille voi sivellä hiukan kalalientä, jos tuntuu, että hapankorput jäävät kovahkoiksi.
Tarjoilu
Tarjoa pikkusuolaisena.
Palkittu resepti
Ohje on voittanut Pirkanmaan paras toutainruoka –kilpailun v. 2003.
Kilpailun järjestivät Aamulehti, Pirkanmaan kalatalouskeskus, Hämeen T&E keskus sekä Pirkanmaan liitto.