10 annosta, 50 g annos
Marinadi
500 g nahatonta haukifileetä
4 dl vettä
2 ½ dl omenamehua
1 rkl suolaa
Poista haukifileestä ruotorivi. Leikkaa filee viipaleiksi.
Mittaa kattilaan vesi, mehu ja suola. Kiehauta. Laita fileepalat kiehuvaan veteen, nosta kattila pois liedeltä. Anna hautua kypsäksi jäähtyvässä liemessä. Nosta jääkaappiin ja anna haukipalojen marinoitua liemessä muutama tunti.
Mustikkakastike
250 g ranskankermaa
120 g (2 dl) mustikoita
20 g hienonnettua purjoa
½ – ¾ dl hienonnettua tilliä
1 rkl hunajaa
2-2 ½ tl suolaa
mustapippuria
Sekoita mustikkakastikkeen aineet keskenään.
Valuta haukipalat hyvin marinadista.
Sekoita varovasti kalapalat ja mustikkakastike keskenään. Anna maustua muutama tunti.
Tarjoilu
Koristele mustikoilla ja tillillä tai purjolla. Tarjoa ruisleivän tai keitettyjen perunoiden kanssa.
